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Chapeau de d'Artagnan

« Chapeau de d’Artagnan », une spécialité qui continue d’exister à travers notre fabrication. Un sorbet pruneaux et mousse Armagnac sur un lit de nougatine accompagnés d’un panache de Chantilly. Un gâteau glacé et raffiné.

Douceur du béarn

Une curiosité sucrée dans laquelle des mille-feuilles de guimauve et de pâte de fruits s’alternent. Un contraste de textures associe la douceur de la guimauve à la fermeté de la pâte de fruit et au croquant du sucre. Ainsi création et gourmandise absolue forment un duo irrésistible. Cette Douceur se consomme généralement seule mais peut aussi accompagner le fromage. Elle se décline dans plusieurs parfums : cassis, pistache, citron vert, abricot/passion, etc.

Gâteau basque

Le gâteau basque, décliné à la crème pâtissière rhumée, ou chocolat rhumé ou cerise noire locale.

Pain au maïs

Spécialité maison à base de farine de blé et de farine de maïs: nature ou épicés. Idéal pour accompagner vos toasts… de foie gras ou autre mets…

Le béret

« La Maison Constanti a voulu redonner au Béarn, l'une de ses lettres de noblesse. » Attaché à ce couvre-chef béarnais, le chef a voulu le porter à la bouche... Décliné en 3 saveurs : maïs épicés enrobé de chocolat au lait, maïs épicés enrobés de chocolat noir ou pâte de fruits.